La carte

Les Entrées
Bouquet de crevettes 12 €
Plateau de coquillages 35 €
Assiette de la mer
(6 huitres,6 moules,3 crevettes,3 amandes,3 escargots) 18 €
Panaché de coquillages & de crustacés chauds 23 €
Soupe de poissons 11 €
La douzaine d'huîtres de Bouzigues 15 €
Huîtres chaudes à l'estragon 16 €
Petites gambas persillade sur lit de piperade 15 €
Saumon fleur de sel et sa mousse fines herbes 14 €
Feuillantine de coquilles St Jacques à la duxelles de
Champignon sur julienne de poireaux 20 €
Cassolette de Homard et noix de St Jacques en lutte,
Aux petits légumes croquants. 23 €
Noix de St jacques, beurre d’agrumes, nems de pleurotes 22€
Escalopes de Foie Gras de canard Poêlé,
Au pain d’épice perdu. 21 €
Duo de préparation pour le foie gras,
Salade croquante et brioche dorée.
(Suggestion du sommelier pour le foie gras le verre (5cl) de vin liquoreux 6€ verre de Maury 6 €) 18 €
Mille feuilles de ris de veau aux morilles 20 €

Les poissons
Turbot, baudroie, daurade, barbue les 100 grms 7 €
Bar, sole, rouget les 100 grms 8 €
Pour la préparation des poissons
Prenez conseil auprès du maître d'hôtel
Assiette du mareyeur au naturel
Poêlé de légumes et tagliatelle. 21 €
Filet de Bar cuit à l’unilatéral, parfumé à l’anis
Légumes du soleil. 20 €
Bourride de baudroie 21 €
Queue de lotte et Langoustine rôties a la pulpe de coco
Et senteurs de réglisse, Rizotto au parmesan. 20 €
Queue de lotte a la crème de morilles, pointes d’asperges 26 €
Tom yam (soupe épicé) de crevettes et de lotte,
Aux petits légumes craquants 20 €
Filet de St Pierre braisé, Sauce comme une vinaigrette
À la tomate concassée, purée de courgette. 22€

Les crustacés
Gambas n°1 "grillés ou pochés sauce hollandaise" 25 €
Homard Canadien "vivant" les 100 gr 8 €
Homard Breton « vivant » les 100 gr « sur commande et suivant cours »
Langouste "vivante" les 100 gr « sur commande et suivant cours »

Les viandes
Filet de bœuf poêlé sauce béarnaise 20 €
Filet au poivre gris "flambé en salle" 23 €
Pavé de filet de bœuf aux morilles,
Et sa garniture 26 €
Tournedos Rossini 28 €
Chateaubriand (2 pers) 43 €
Pavé de filet de bœuf aux trois moutardes (2 pers) 45 €
Magret de canard au miel,
Polenta aux fruits secs, vinaigre et cannelle. 19 €
Magret de canard grillé 18 €
Suprême de pigeon fermier des Costières
Aux quatre épices, Jambonnette en crépine de choux. 22€

Le plateau de fromages 9 €
Suggestion du sommelier pour votre fromage le verre de vin rouge (15cl) 5 €

Le chariot de desserts 9 €
Suggestion du sommelier pour votre dessert le verre de vin blanc liquoreux (5cl) 6 € verre de Maury (5cl) 6 €